De toute manière c'est toujours numérique, on n'a pas encore inventé d'ordinateur sachant traiter de l'analogique.
Donc soit la conversion Analogique > numérique se fait de façon mécanique (N64), soit elle se fait avec un circuit intégré appelé CAN, qui retranscrit sous forme binaire la position du stick.
Ce qui va faire la qualité du traitement de la position du stick c'est le nombre de valeur que peut prendre chaque axe, sur la N64, il y en a très peu (genre 10 ou 12 seulement), sur les dualshock et autres, ça va plus haut (je n'ai pas la valeur sous la main). Au plus il y a de valeurs possibles, au plus le mouvement sera fluide.